I duften fornemmes faste

Lagring er minimum 5 år inden degorgering og yderligere et år inden frigivelse

En gourmetvin til krondyrvildt

Vinstokkene er plantet på relativt ny lavastrøm fra 1600-tallet

Jeg har tidligere smagt denne vin i andre årgange og nogle gange fundet den for domineret af pyraziner - den aromatiske forbindelse

Pommard 1. Cru "Les Epenots" 2011 Montalcino I duften fornemmes fasteFRANCOIS GAUNOUX er nok en af Bourgognes bedste velbevarede hemmeligheder. Det skyldes ikke mindst winemaker Claudine Gaunoux, som hverken giver interviews eller laver PR. Anmeldere har ligeledes ikke adgang til slottet, som ejer de absolut bedste marker i Pommard, Meursault, Volnay og Beaune. Siden Claudine tog over (rgang 2000), er alle vine lagret udelukkende p stltanke. Slottet er i ekstrem grad terroir drevet og Claudine associerer brug af trfade